每个上门的顾客，从点餐到进食，Figure Out Café都希望能让他们了解桌上的食物是怎么来的，他们吃进肚里的是什么。
采访／温薇薇
图片提供／Figure Out Café滴水坊
持续一年多的新冠疫情，重创全球经济，造成大量企业和行业倒闭、裁员、削减工资、负债累累。而前身为巴生新镇滴水坊的Figure Out Café却绝处逢生，逆境求存，在2021年元旦重新开业。
Figure Out Café由佛光青年颜昕湉、张慧君及颜宽正一起打理。他们自小学开始就参加佛光山儿童佛学班、e乐园到青年团，如今还是合作伙伴，各司其职。社交媒体系毕业的颜昕湉是店长。喜欢品尝咖啡的她，曾在星巴克工作，本身亦拥有咖啡师的执照，自然也担当起咖啡厅内的咖啡师。而张慧君及颜宽正则分别是亚洲餐主厨兼总务，以及西餐主厨。
说起接手Figure Out Café的因缘，颜昕湉指出：「佛光山新马泰印总住持觉诚法师有个想法，那就是将滴水坊传统式素食餐厅转型成咖啡厅，并且交给青年打理。我一直都想为佛教奉献一点力量，所以就直下承担了，希望能成为推广素食的尖兵之一。我想让大众知道素食其实并不只有中餐，它是非常多样化的，可以做成西餐、日本餐等等。
「像我们主推的餐点是墨西哥卷饼，这是我们强打的卖点，我相信整个巴生河流域以墨西哥卷饼为主打的素食餐厅或咖啡厅寥寥无几。主推卷饼的原因是我们看到了其市场潜能。去年行动管制令1.0时，我和弟弟宽正一起在家制作墨西哥卷饼做外卖，获得不俗的反应，这让我们看到了其市场发展空间。
「另外，我们尽量不用素料，即使是汉堡的素肉馅，也选用蔬果、菌类为食材。这也是为什么我们会将咖啡厅取名为『Figure Out Café』，因为我们想让顾客从踏进咖啡厅，点餐到进食，能了解桌上的食物是怎么来的，他们吃进肚里的是什么。所以，一般我会向顾客讲解那道餐点是用什么食材来制作的。 」
善用社媒，亲自宣传
令人佩服的是，在众缘成就下，Figure Out Café的装潢仅用了3周。为了节省开支，3人一起协商设计，粉刷新漆，为旧桌椅换新装、贴壁纸等。他们也在过程中获得许多青年朋友和他们的父母协助，所以才能在短时间内把咖啡厅打造出来。
而开业不久就碰上行动管制令，在只能让顾客外带的情形下，颜昕湉与同伴没有丝毫气馁，反而思考应对之法。颜昕湉发挥其专长，除了自己拍摄餐饮及剪辑，也善用网络科技的便利，通过脸书直播，以及Instagram介绍特色餐饮。他们也透过素食网络平台KindMeal，让素食爱好者从中知道巴生有一个集休闲、舒适及文化于一体的素食咖啡厅——Figure Out Café，同时也应用Beepit提供派送服务。
此外，他们也提供顾客一个文化气息的管道。从4月开始，他们就与常住、青年团配合，双管齐下地在线上及线下举行与国际月相关的小型展览，借此让大众能够轻松地了解一些中华文化。
对于吃素的好处，颜昕湉直言多不胜数。她坦言，吃素后会感觉到整个人的状态有别于吃荤的时候，在精神方面会觉得神清气爽有动力，在健康上也会感觉身形轻盈了许多。
谈到顾客对咖啡厅的评价时，她表示，老顾客会比较不习惯菜单改为以西餐为主。所以她会花些时间跟他们解释素食的选择其实是很多样化的，请他们尝试看看中餐以外的餐点，也一样美味。其中有很多顾客是透过他人口耳相传而认识Figure Out Café的，当中不乏友族顾客。对此，她喜闻乐见，并且期望能让更多人知道素食的美好滋味，一起加入吃素的行列。
Figure out Café
（by Water Drop Tea House滴水坊）
营业时间：9am～7pm（周一至五，周四休息）；
9am～5pm（周六、周日）
地点：32a, Jalan Tiara 5,
Bandar Baru Klang,
41150 Klang, Selangor.
电话：012-705 2931
出刊日期：01-06-2021
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