这几年来，在长约15天的灯会，「素食一条街」台前幕后都是由法师和佛光人轮流值班。我和如音法师及大寮厨房义工就在炒面、炒米粉、炒饭，供应给需要的摊位。平安灯会庞大的开销，有部分就是靠义卖一盘盘的饭菜收入来支付的。
文 / 觉诚法师（佛光山新马泰印总住持）
东禅寺新春平安灯会，除了可以赏灯礼佛，另一个吸引人的亮点，就是我们的「素食一条街」。早期，素食摊位是交由外面从事素食行业的人士承包，结果效果不尽理想，也发生不少问题。
其中一个问题就是摊主的收入，在灯会近半个月的开放时间，如果是假日，人潮多，生意当然好，他们也都忙得非常开心。不过，一旦学校开学，很多人都回去上学、上班，人潮减少的日子，他们就会一直投诉说生意不好。
还有摊贩的卫生观念，我们也难以管控，尤其生意好的时候，厨房摆放的东西很凌乱，真担心一不小心把工作人员给绊倒，造成意外；有的商家不按牌理出牌，擅自增加电器，导致用电过量，这些都是很危险的。
为了彻底解决以上的种种问题，后来我就跟各道场主管商量，建议美食区，倒不如全部由我们自己来承担。不过，大家的第一个顾虑是缺乏人手的问题。要去哪里找那么多人来帮忙呢？
专业人士，做义工解压结缘
我说：「我们法师先做了，义工看到自然就会发心来帮忙。」
经过大家的集思广益，我们就真的自己承担起「素食一条街」。大家分工合作，首先慧护法师先整理规划整个场地；东禅寺副住持满慧法师负责开菜单，规划每个摊位的饮食不重叠，加上各道场如佛光文教中心的力挺支持下，因此有中餐、西餐、日本餐、点心、热饮冷饮等多样化的选择。满慧法师也带领前台的服务，慧尚法师、如行法师、如豪法师等也都前来协助；我和如音法师及佛学院同学、佛光会会长、义工就在大寮接力炒面、炒米粉、炒饭等等，供应给需要的摊位。
在长约15天的灯会，「素食一条街」台前幕后由法师和佛光人李英、翰霆、志和等等轮流值班，有人在前台服务，有人在幕后帮忙下厨、捡菜、切菜、擦桌子、清洗锅碗瓢盆。经过几年后，渐渐地不少义工每年都会自动报名在「素食一条街」服务。
每年农历新年初一到初三，往往是最多人潮的日子，尤其是傍晚时分，大家都不约而同地进来用晚餐再去赏灯，因此煮炒的工作是没有停手的。有一次，一位男众佛友，在忙碌了8个小时后，就跟我说：「住持，我明天不能来帮忙煮了。」我问他为什么？他说他一直不停炒面、炒饭，整个手都已经在发抖了。
虽然典座是比较辛苦的工作，但是也有很多老板、专业人士每年固定到大寮报到，除了与来山大众结缘，也可以从切菜、煮菜当中获得解压。
祝福文化基金会义务执行长萧依钊就是每年都会报到的义工，她还固定带一批朋友包括医生等来帮忙切菜，并且贴心地自备几把菜刀，方便义工都有工具使用。
侯锦泉医生是一位著名的牙医，有一年他也跑到大寮下厨，刚好碰到当天是假日，人潮不断，我就一面下材料，他帮忙翻炒，一锅二锅三锅……，我看他越炒越吃力，整个身体都要弯下才能翻动材料。后来他笑说，原来在大寮下厨的工作比帮人拔牙更辛苦。马佛青前总会长吴青松，也已经好几年默默地在厨房帮忙清洗锅碗瓢盆，拖地的善后工作。
至今，每年「素食一条街」20个摊位都是由法师们、佛光人自己撑起来。我们自己参与，不只能有更好的品质管理，也让大家可以吃到健康好吃的素食。
东禅寺每年的花灯很美，但是灯会电费也不少，十几万的电费就是靠我们一盘盘的炒米粉，一盘盘的饭菜义卖所得来的钱去支付的。
义卖善款，买口罩捐赠武汉
谈到「素食一条街」，也让我想起另外一件感人的故事。记得去年的农历新年，中国武汉爆发疫情，由于当地口罩短缺，于是国际佛光会世界总会就问我们马来西亚有口罩制造厂吗？希望能在马来西亚请购口罩捐赠到中国。我们找到了一个口罩供应商，打算请购大概100万片的口罩，空运捐赠到中国。可是当时一片口罩的价格是35仙，要将近三、四十万的付款，钱从哪里来呢？
我跟副住持满慧法师说：「您把每天炒米粉、炒面、经济饭等义卖的钱全部先借出来去买口罩。」他说：「有借要有还，这是常住收入。」
我告诉他，现在情况紧迫，先支借给我们使用。假使有人布施，再把钱偿还。于是我们开始和时间赛跑，兵分多路去抢购口罩，召集法师和义工协助装箱，短短一周内就筹足100万片口罩并立刻送去机场，空运到中国武汉。
当中国武汉的医院等机构收到我们捐赠的口罩，看到他们传回来的照片时，那颗心是非常感动法喜的。虽然我们把「素食一条街」辛苦所赚到的钱，都拿去买口罩送人，但却是一件意义非凡的事。素食不只能「医」饱肚子，所赚的钱也间接「医」救了人命。
想不到，短短两个月之后，马来西亚的疫情也传开来了，我们反而收到了中国星云基金会回赠大量防护衣及口罩等防护用品。因缘真的不可思议，随时与人结缘，自然会有好报。
出刊日期：01-09-2021
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