中医提倡五色蔬果的养生概念。所谓「五色入五脏」。白、绿、黑、红、黄五色，可以滋补肺肝肾心脾。每天坚持五色的调养，不仅有益健康，还能增添生活色彩。
文 / 许丝敏（中医妇科医师）
图 / Pixabay
《道德经》中，老子的宇宙论「道生一、一生二、二生三、三生万物」，自然界中存在着万物，中医洞悉了这个规律与动植物间的特性，而将之归类为五行。五行套用在五脏六腑的特性加上其代表的颜色，称之为「五色」。五行之五色，我们如何在日常生活中得到均匀与平衡的饮食方法，首先让我们看看中医学中的五行与五脏概念。
五行是中国国学的精髓之一，它是由五种物质形成，即是：金、木、水、火、土，每个物质都有各自特有的属性。金属肃降、沉静，色以白；木属生发、疏泄，色以绿；水属流畅、净化，色以黑；火属温热、动力，色以红；土属承载、包容，色以黄。这五大物质被中医取用在医学上与脏腑联系起来，即成为了：金为肺与大肠，主司呼吸与排泄毒素；木为肝胆，主司疏泄和调畅气机与情绪疏导；水为肾与膀胱，主司体内水液代谢和血液、血压平衡；火为心脏与小肠，主司体内推动机能和温煦作用。
这样的一个脏象概念，与老百姓的生活作息有何关联？我们如何从这样的规律中，得到养生的知识？尤其是当今重要的保卫身心和抗御病毒的时代？五行的五色代表是白、绿、黑、红、黄，这些颜色在自然食材中都容易购得。每天若能坚持五色饮食调养，设计全方位的膳食，必定能让大家更加健康，免疫就能常在线，不易受感染。
首先了解五色中的白色，入肺与大肠，能滋阴润肺、美白排毒，也能提高免疫功能。常见的症状如咳嗽、皮肤过敏与便秘，可以选择白色的食材如白菜、包菜、参类、白萝卜、水梨子、杏仁和百合。功效能清热解毒、滋阴养颜、排毒排便、止咳化痰等。
第二、绿色食材能入肝及胆，是维生素的主要来源、促进肝脏排毒、维护眼睛视力、清理肠胃、身体修复、帮助消化、预防便秘等。大部分的菜都是绿色为主，因此很容易能购买到。
第三、黑色食材能入肾与膀胱，主要是人体的先天之本与水液代谢的作用。除此之外还能增加骨骼的健壮、保持头发乌黑亮丽、平衡水与血压。我们可以选择黑豆、黑芝麻、黑米、黑糯米、黑胡椒、蓝莓、桑葚子等来做米糊、汤料、菜肴、酱料等以填补体内所需要的微量维生素、矿物质如铁质、镁等以补血。
第四、红色，入心及小肠。红色食材能减少血虚头晕、缓解疲劳、抗衰老、补血、促进血液循环、降热、安眠、修补细胞、通便、平衡血压等。可以选择红番石榴、番茄、樱桃、葡萄、红橘、蔓越莓、草莓、红腐乳、红米、枸杞、红枣、山楂等。
最后是黄色入脾胃，能加强脾胃代谢、促进排毒、增强造血功能、延缓衰老、安眠、减少肠胃消化负担等。黄色食材因为有β-胡萝卜素（β-carotene），如进食过量会导致体内无法代谢，而皮肤、脚板和手板变黄，停服一段时间就会恢复正常肤色。食材可选择南瓜、香蕉、黄色灯笼椒、柠檬、玉米、红萝卜等。
中医养生强调平衡与天人合一，每天坚持五色的调养，必定能让身体有更完整的营养调补，更能帮助体内细胞更新和抗氧，可以远离病毒，保护自己。
出刊日期：01-11-2021