为了让大众方便吃素，罗昌玉毅然卸下教鞭，与丈夫叶建成创立「有缘素食」，以踏实本分的勤恳，煮出健康纯粹的家常美味。
◎沈明信／采访 ◎罗昌玉／图片提供
生命的转折，往往隐藏在难以预料的无常之中。罗昌玉的长女在近4岁时，因感染骨痛热症而病危。为了祈求平安，腹中正怀着次女的罗昌玉，向菩萨发下茹素的誓愿。
虽然女儿终究舍报往生，罗昌玉却决定终生茹素：「我们向菩萨发愿，不能像去巴刹买菜一般讨价还价──应了你就拿，不应你就放下。」
丧女之痛，也让罗昌玉对一切生灵心生悲悯。「生命真的很脆弱。自己的孩子离世，我们痛彻心扉。同样的，宰鸡杀鱼，那也是人家的孩子啊！」这一念慈心，让一家人从此走上持素之路。
卸下教鞭，勤恳掌店
早年在吉隆坡旧巴生路一带，要吃一顿素食极为困难。罗昌玉的丈夫叶建成，从事补习教育，两人经常只能以印度煎饼或素椰浆饭果腹。因缘际会下，他们在华联花园发现一间闲置的店面，心想既然自己需要，不如就开一间素食馆，给愿意持素的人一个方便。
当时的罗昌玉，仍在坤成二校执教。经营素食馆的最初3年，两夫妇的生活几乎是一场体力与意志的拔河。店里的微薄收入无法维持一家人的生计，她必须依靠教书的薪水来补贴店租与员工薪资。每天放学后，她便匆匆赶到店里准备食材、下厨，叶建成则在店里张罗。
这样在学校与素食馆两头烧的日子维持了整10年。随着素食馆的生意逐渐步入正轨，9年前的她决定提早退休，卸下20年的教鞭，全心经营素食。
有缘素食的日常，是用汗水与坚持熬煮出来的。为了让早上的上班族能吃上一口热腾腾的素食，每天清晨7点半就开门营业。这意味着员工凌晨5点便须到厨房准备食材。
过去十多年，有缘素食几乎全年无休。如今每个月只在初二、十六休息两天。罗昌玉记得，某年有佛友在大年初一往生，丧府需要素食餐点，罗昌玉二话不说就承接下来。在她的观念里，经营素食等同于社会责任，当大众有需要，就应该予人方便，不能让人家吃不到素食。
健康、廉宜的家常味道
走进有缘素食，店面朴实无华，菜色没有华丽的摆盘，却透着一股令人安心、舒适的家常气息。近年来，素食产业蓬勃发展，精致化与高价位的素食馆林立，罗昌玉与叶建成却始终坚守亲民、健康的路线。
「我们极少用素料，以天然的蔬菜、菇类与大豆纤维为主。」罗昌玉深知，过度精致的加工食品对健康无益。以店里的酿豆腐为例，他们采用杏鲍菇与大豆纤维制作的馅料，既保留了口感，也兼顾了营养。
在烹调细节上，罗昌玉有着绝对的坚持，比如说不放糖。她解释，新鲜蔬菜自有甜味，多加调味反倒画蛇添足。此外，即使是焖马铃薯或南瓜，她也不加入素料，以免加工品的味道掩盖了食材原有的清甜。
这份将心比心的良心料理，让许多非素食者也成了常客。有些老顾客一天两餐都在这里解决，一吃就是十多年。他们未必是全素者，却靠着这里清淡健康的家常饭菜，享有健康。
对于店里的员工，罗昌玉常对他们说：「你可以手脚笨一点、慢一点，但是食物的新鲜、干净，要排在第一位。」而员工们深知老板娘「顾客至上」的原则，端出来的食物往往是超大的一份。罗昌玉不以为忤，反而给予认同：「一定要让人家吃得饱。」
20年的光阴流转，店名取作「有缘」，正因为罗昌玉相信，只要心存善念，就能结下十方善缘。这里没有豪华的装潢，也没有高昂的收费，只有热气腾腾的家常素食，在繁华的城市一隅，等待有缘之人。
出刊日期：01-10-2026
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