身体像一棵树，根养好了，吸收得到大地的养分，枝叶自然茂盛。林明冠指出，素食者要养的根，就是脾胃。
◎沈明信／采访
有一种说法：持素者饮食清简，很容易体虚、畏寒，巴生允中堂中医师林明冠则表示，这一类的个案，问题不一定出在素食，问题多半出在吃法，或者出在脾胃。
以此切题，林明冠带出一个正确的观念：中医看健康，向来从许多切面一起看，饮食只是其中一项。睡眠、运动、情绪与饮食结构彼此相关，健康要当做一门功课。
脾胃是一口锅
林明冠：「脾胃就像一口锅，需要火才能把食物煮得营养。」锅底的火弱了，食物进了锅也煮不熟。
素食者若是天天吃生冷的沙拉、喝冰的饮料，人自然怕冷、容易累。
要分辨是哪一种情况，他给了3样可以自己对照的症状：大便稀软、吃不下东西、舌头边缘有齿痕。3样同时出现，就是吃法伤了脾胃；调整烹调的方式，情况便能改善。
「有人说吃素会导致身体不健康，我觉得这是不成立的。」
他也提到，本地豆类植物多，日常吃得到的食物多元、丰富。他更担心的是另一项：因为挑食、或其他缘由把自己能吃的食物一样样划掉，这个不能吃，那个不要吃。在他看来，没有胃口吃饭才是要留意的事。
冬吃萝卜夏吃姜
中医将食物按「四气五味」来区分，所谓「四气」是寒、热、温、凉；「五味」则是酸、苦、甘、辛、咸，由此分析食物对身体的作用。
一般常说「食物均衡」，林明冠则指出：「没有绝对的均衡，只有相对的合理。」身体寒了就多吃点温的，身体温了就多吃点寒的。
中国有一句「冬吃萝卜夏吃姜」，说的就是时令加上体温。冬天天寒，人穿得多、捂得紧，身体反而是热的；也只有身体热，人才感觉得到外面的温差。这时吃点白萝卜下去中和它，就不容易生病。
夏天大家穿得少，汗往外生发，体温其实是凉的，毛孔腠理张开之后容易被寒邪入侵，所以吃点姜温一温，去邪散寒。伤寒一类的病，反倒高发在暑湿热的夏天。
他把本地常见的素食食材，按平、温、凉分成3类供大家参考，并提醒大家不必死记硬背，只用身体的感受来区分就好。
缺蛋白质，气血生化无源
林明冠表示，素食者常面对的，是蛋白质摄取不足，其余的问题很少，中医有一个说法，叫「气血生化无源」。就此，身体会给出反应，自己在家就看得出来：脸色偏黄白，肌肉松软没有力气，头发容易掉，指甲薄软容易断，女性的月经量可能变少或者延后。
豆类是素食者主要的蛋白来源。豆腐、黄豆、豆浆都是很好的来源，日常应该多摄取，也可以补充豆粉。但对于痛风与高尿酸的患者，这类东西反而不能多吃。
林明冠建议3种做法：第一是选对豆：多选绿豆与红豆，或者发酵过的天贝，天贝好消化、票呤较低，同时减少吃黄豆与黑豆。
第二是煮法：豆类一定要先泡水，把泡豆的水倒掉，再彻底煮熟。
第三是搭配祛湿：煮豆的时候加一点陈皮或者伏苓，帮身体把多余的湿气排出去，减轻负担。
若是气血已经虚了，素食者也补得起来。黄耆、党参、红枣、桂圆、黑豆、黑芝麻，他认为都能补气；另外几样容易取得的是当归、山药与枸杞。日常煮粥或者炖汤的时候放一点，慢慢养，不求速效。
湿热的食物，少吃
马来西亚的气候湿热，本地人又重口味，素食常见的做法是油炸，炸豆腐、炸天贝、炸素料，再加上咖喱与椰浆，在中医看来，这些都是湿热的源头。
林明冠表示：「大马常年湿热，身体本来就容易闷，长期这样吃，就像把人关在桑拿房里。」后果是显而易见的：容易长痘、口苦、大便黏滞冲不干净，整天觉得身体沉重。
辛辣的东西同样要少吃，马来西亚本来就热，人的发散已经很多，再吃辛辣，耗散的元气就更多。他还把辣的性质讲清楚了：辣并不是味觉，是痛觉。任何调味料放在手上都没有感觉，辣椒放上去却会痛。姜则辛而不辣，炒菜时放一点中和寒性，并不妨碍。
遇上雨季与旱季，他各给了宜忌。雨季湿重，宜吃伏苓、陈皮、赤小豆这一类祛湿的东西，生冷的瓜果与过甜的点心少碰。旱季暑热，宜吃绿豆、冬瓜、百合清热生津，过度辛辣与油炸烧烤少碰。
孕妇、孩子与长者
有几类人，林明冠特别提出来。对于孕妇、哺乳期的妇女、发育期的孩子，身体都在大量消耗；70岁以上的长者，机能已经减退。这4类人群，他不建议盲目而严格地吃全素。
与此同时，他也替信仰留了一扇门。若是因为信仰必须吃，一定要在中医师和营养师的看顾之下进行，并且额外补充关键的营养，尤其是维他命B12、铁、钙，不要让身体硬扛。
他给准备持素的人一句核心观念：「吃素，不是单纯地把肉拿掉，而是要更懂得照顾自己的脾胃。」身体像一棵树。「根（脾胃）养好了，吸收得到大地的养分，枝叶（气血）自然会茂盛。」
他建议素食者不要焦虑，顺应自然，多倾听身体给我们的真实回馈，才是长保健康之道。
出刊日期：01-10-2026
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